Aeração é um processo fundamental para produção de inúmeros produtos na industria alimentícia, que requer matéria-prima light.
Os sistemas de aeração possuem um cabeçote de mistura que consiste em um rotor e um estator. As superfícies destes itens possuem pinos quadrados que se entrelaçam quando o rotor gira.
A quantidade de produto, ar ou gás são alimentadas de forma independente um do outro no cabeçote onde são misturados de forma homogenea. As propriedades e densidades dos produtos aerados dependem da relação de mistura entre produto, gás, velocidade de mistura, temperatura e pressão do sistema de mistura.
Os sistemas de controle de aeração asseguram que as respectivas condições de mistura sejam mantidas constantes, mantendo a qualidade final do produto independente da alteração de capacidade.
