Tiras de massa com um elevado teor de açúcar (40-70%) são assadas em um anel de assamento rotativo e aquecido. Depois de cozidas as fitas que são flexíveis são retiradas por raspadores e direcionadas para enroladores para formar os rolinhos de wafer.
Os rolinhos de wafer são cortados conforme o comprimento desejado e direcionados através de um escorregador ou elevador para uma esteira coletora.
Dispositivos adicionais como esteiras pressoras, prensas para formação do travesserinho, injetores de creme, dispositivo para dupla deposição de massa, permitem inúmeras variações a partir do rolinho padrão.
