Das Belüften ist der entscheidende Prozess bei der Herstellung zahlreicher Produkte in der Backwaren-, Süßwaren- und Milchindustrie, für die leichte lockere Rohstoffe benötigt werden.

Die dazu verwendeten Belüftungssysteme haben einen Mischkopf, der aus einem Stator und einem Rotor besteht. Beide sind mit quadratischen Stiften versehen, die beim Drehen des Rotors ineinander greifen.

Die flüssige Masse und Gas oder Luft werden unabhängig voneinander und genau dosiert dem Mischkopf zugeführt und dort zu einer homogenen Masse vermischt. Die Eigenschaften und Dichte des belüfteten Produktes ergeben sich unter anderem aus dem Verhältnis Flüssigmasse zu Gas, der Mischkopfdrehzahl, dem Systemdruck und der Mischtemperatur.

Die Regel- und Steuersysteme der Belüftungsanlagen gewährleisten, dass die jeweiligen Mischbedingungen für konstante Produktqualität bei kontinuierlicher Produktion und bei Kapazitätsänderungen eingehalten werden.