Laugenprodukte sind Kekse in verschiedenen Größen und Formen, die mit einer Natriumlauge begossen werden und durch eine glänzende Oberfläche, dunkle Farbe, dünne Kruste, weiße Krume und besonderen Geschmack charakterisiert sind. Sie können durch drei Prozesse hergestellt werden:

Bandformer mit Walzwerken
Nachdem ein endloses Teigband erzeugt wurde, werden die gewünschten Teiglinge mittels eines 1- oder 2-Walzensystems ausgestochen. Das entstehende Teignetz wird zum Bandformer rückgeführt. Anschließend durchlaufen die Teiglinge ein Laugenbad und werden mit Salz bestreut.

Geformte Produkte
Die Teiglinge,  welche durch Ausformen mittels Gebäckformer hergestellt wurden, durchlaufen ein Laugenbad und werden mit Salz bestreut.

Extrudiert
Durch Verwendung des Walzenextruders STIXOMAT oder Schneckenextruders SX wird ein Teigstrang erzeugt. Anschließend durchlaufen die Teiglinge ein Laugenbad und werden mit Salz bestreut. Eine Hackvorrichtung teilt die Stränge in die gewünschte Produktgröße.

Gebacken werden diese Produkte auf einem Gitterband sowohl mit direkt als auch mit indirekt beheizten Öfen, welche auch kombiniert sein können.