Les produits spéciaux comme les bricelets (gaufres rondes), gaufrettes en éventail et gaufres hollandaises sont fabriqués sur des fours spéciaux.
Du côté frontal du four on applique la pâte sur les plaques inférieures des pinces chauffées. Ensuite, les pinces se ferment et sont transportées à travers le four. Après un tour complet, les pinces s’ouvrent et les produit cuits sont enlevés par un dispositif propre.
Dans la production de bricelets, un dispositif racleur retire les produits des planches de cuisson et les passe a un tapis d’enlèvement.
Les gaufrettes en éventail ou pressées et les gaufres hollandaises sont détachées par des grappins et passent au dispositifs subséquents. Une presse à estamper ou un dispositif à embouter donnent la forme correspondante au gaufrettes cuites.
La ligne subséquente pour les gaufres hollandaises comprend une coupeuse, un dispositif combiné d’enlèvement - fourrage – déposition et un refroidisseur.
