Una masa de alto contenido de azúcar (40-70% de azúcar) es vertida en forma de banda sobre un anillo de cocción rotatorio calefaccionado. A continuación de la cocción unod cuchillos raspadores desprenden las bandas de masa flexible, las que a continuación son llevadas a rollitos sobre mandriles enrolladores.
Los rollitos son cortados al largo deseado y llegan así sobre un tobogán o un elevador a una banda colectora.
Dispositivos adicionales como bandas prensadoras, prensa para almohaditas, rellenadora de crema o vertedora doble permiten la producción de diversas variantes ennoblecidas de los simples rollitos huecos estándar.
