Kreieren Sie innovativ gefülltes und dekoriertes Gebäck mit dem Meincke V60 Schnittgebäcksystem. Das System mit Drahtschneider ist für halbflüssige Teige, weichen dressierten Teig, steifen Teig, Schokoladenfüllungen und fettarme extrudierte Anwendungen geeignet.
Der leichte Zugang zu den V60-Bauteilen vereinfacht Betrieb und Wartung. Das System verfügt ausserdem über eine Cleaning-in-Place-Funktion (CIP). Die Düsenplatten und das Pumpengehäuse können entfernt und die Trichter zum Reinigen geneigt werden.
Kreieren Sie dressierte, drahtgeschnittene oder extrudierte Produkte mit bis zu drei Massen und Füllungen. Wählen Sie aus drei Dressierköpfen, oder nutzen Sie alle, um flexibel zu arbeiten. Der Produktwechsel ist dank Rezeptverwaltung schnell und einfach.
Anspruchsvolle Produkte erfordern besondere Aufmerksamkeit und höhere Genauigkeit bei Gewicht und Form. Das Meincke V60-System wurde dementsprechend entwickelt. Es ermöglicht sogar den schonenden Umgang mit Einschlüssen wie Schokolade, Nüssen oder Fruchtstücken.
Das Meincke V60-System verfügt über drei Dressierköpfe für schnelle Produktionswechsel. Kombinieren Sie verschiedene Dressiertechniken und nutzen Sie z. B. nur einen Kopf, oder dressieren Sie Teig mit zwei Köpfen und Marmelade mit einem dritten. Der Materialweg ist kurz und ermöglicht das Verarbeiten verschiedenster Materialien sowie genaues Extrudieren und Dressieren.
Von Cookies gefüllt mit cremiger Schokolade bis hin zu farbenfrohen Leckereien mit Fruchtfüllung: Trends zeigen, dass die Nachfrage nach bunten Produkten mit verschiedenen Füllungen steigt. Diese Produktart wird auch als gekapselt bezeichnet. Mit dem Meincke V60 sind komplexe Kreationen wie mehrfarbige Kekse und zwei verschiedene Füllungen möglich.
Das Geheimnis schön geformter gekapselter Produkte ist recht einfach: Nach dem Dressieren werden sie durch Stanzen und Musterwalzen veredelt. Beim Prägedruck wird ein Stempel für das Dekorieren der Produkte verwendet, während das Musterwalzen darin besteht, zunächst das Produkt abzuflachen und dann mit einer Musterwalze zu dekorieren.
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